UNE GLACE A PARIS, le meilleur glacier de Paris ?

Alertés par nos amis gourmands, nous avons pu tester dimanche dernier, soit le lendemain de l’ouverture un tout nouveau glacier dans le Marais.
« Vous verrez, les glaces sont extraordinaires, on a testé tous les parfums, c’est un champion du monde de glaces, un MOF, Emmanuel Ryon, ancien de chez Anne-Sophie Pic, qui est associé à une très bon pâtissier Olivier Ménard »…

Je ne savais pas qu’il y avait un champion du monde de glaces mais il ne nous en fallait pas plus pour cesser immédiatement toute autre activité, cédant à l’impérieuse nécessité de goûter là, maintenant, tout de suite ces merveilleux trésors.

Et… c’est effectivement à se rouler par terre. Si si, ça ferait son petit effet rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, en face de chez Pierre Hermé.
Mais pourquoi se rouler par terre me direz-vous ? hé bien pour manifester sa joie, son plaisir car ces glaces sont incroyables, très peu sucrées, sans conservateurs, faites « au pacojet » à la minute (je n’ai pas tout compris mais j’ai pris un air entendu).

 

Commencer par une dégustation de glace au caramel (avec du croquant, mais comment font-ils??) et une boule de vanille, ainsi qu’une boule de cerise, et se rouler par terre :

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Continuer avec un sorbet fraise et passion, plus léger et se rouler à nouveau par terre :

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Prendre en photo la liste des parfums, la regarder chez soi et se rouler encore une fois par terre en pensant à la prochaine dégustation (c’est pratique, c’est plus discret) :

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prendre aussi en photo le bac à glace et recommencer le rituel susnommé :

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Il y a même plusieurs variétés de vanilles !!

 

les prix, ce n’est pas donné mais ça les vaut :
3.8 € pour une boule, 5.1 € pour 2 boules et 6.4€ pour 3,
plus des « forfaits » dégustation

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Informations pratiques : 

Une Glace à Paris
15, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie
75004 Paris
Tél. : 01 49 96 98 33
www.une-glace-a-paris.fr

HORAIRES

Ouvert du lundi au dimanche de 10 h à 23 h

 

The restaurant, place centrale, CHORA, AMORGOS

Et voilà mon dernier coup de cœur

Vous allez voir, c’est vraiment super pratique, la porte d’à côté.

Il suffit de :
1/ prendre un avion pour Athènes
2/ enchaîner sur  8/9 heures de bateau pour Amorgos
3/ louer une voiture à Katapola
4/ rouler 15′
5/ et zou, on marche dans la rue principale pour arriver au centre du village de Chora

 

et là, on tombe sur cette place magnifique, à l’ombre d’un figuier

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Ensuite, on peut enfin souffler, les plats arrivent, et c’est toute votre vie qui va être transformée, si si … :

Petit aperçu général :

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Beignets de courgette, avec une pointe de menthe et du fromage frais, pour lesquels je pourrais refaire 9h de bateau sans problème :

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The salade Grecque, avec de la feta parfaite, pas trop sèche :

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Et c’est à ce moment là que la tablée entière se dit :
et si on restait là, à boulotter des croquettes de courgette entre amis?
avant d’aller surveiller notre élevage de cochon et notre production artisanale de limoncello (indispensable pour la survie du groupe en question) ?

Et si vous faites le voyage, mon petit doigt me dit qu’on aura des copains pour boire notre production locale…
Alors qui est partant pour élever des cochons avec nous ??
Je sais, ce n’est pas très sympa de vous proposer une adresse aussi inaccessible après des mois de silence, mais voilà, les coups de cœur ne se commandent pas.

 

Informations pratiques : 

c’est loin, très loin, trop loin (cf explications du début) !!

et évidemment, ce n’est pas cher du tout, 10€ maximum par personne.

CLAIRE DAMON l’hiver, DES GATEAUX ET DU PAIN irresistibles, Paris 7eme et 15eme

La lubie du moment, le gâteau lait-noisette de Claire Damon, et son gâteau au café, léger, avec une pointe de fleur d’oranger…

La chef signe encore des gâteaux délicieux, aériens, parfaitement équilibrés.
Oui, chocolat au lait et noisettes du piémont, c’est une association assez classique (cf le plaisir sucré de Pierre Hermé par exemple), mais rendre un gâteau aussi riche léger, c’est une vraie performance. Le sabayon au chocolat au lait est incroyablement délicat.

Voilà la moisson du jour ! :

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Le parfait équilibre : le sabayon au chocolat au lait, une couche au praliné, et un biscuit aux amandes avec des noisettes du Piémont légèrement torréfiées..
je craque, je craque, toute les semaines, voire plusieurs fois par semaine…

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Celui au café est excellent également, la pointe de fleur d’oranger surprend, c’est délicat, le café n’est pas trop présent non plus, comme un tiramisu.
biscuit croquant aux amandes caramélisées, crème café, biscuit imbibé de café, crème légère à la fleur d’oranger.

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Bref, la chef nous a encore bluffé. Elle a un palais exceptionnel.
Chaque saveur dosée avec justesse est là pour sublimer les autres.
La créativité de la pâtissière n’est jamais vaine.
Cet automne, elle avait également élaboré une tarte aux myrtilles sauvages, après avoir cherché des années des fournisseurs en Auvergne.
Bref, Claire Damon est une passionnée, une perfectionniste, comme on en trouve peu finalement, et fait la joie de mon estomac exigeant !

Et bien évidemment, il ne faut pas repartir sans du pain de son associé, irrésistible et croustillant.

Une chose est certaine, la chef ne perdra pas sa place dans mon classement des meilleures pâtisseries de l’année prochaine !

Les créations de la chef en été :

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2010/07/11/claire-damont-lete-patisserie-des-gateaux-et-du-pain-paris-15eme-un-delice/

 

Classement 2014 des meilleures pâtisseries :

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2014/02/04/classement-2014-des-4-meilleures-patisseries-parisiennes/

 

Informations pratiques : 

la chef a désormais 2 boutiques, une rue du bac, à côté de la pâtisserie des rêves et une dans le 15ème

Des gâteaux et du pain,

89, rue du Bac, 75007, Paris
01 45 48 30 74

63, Bd Pasteur, 75015, Paris
01 45 38 94 16

Fermé le mardi

 

NHA-QUE, le meilleur vietnamien de Paris ?? Paris 11eme

La rentrée pose toujours des problèmes de fond :

- où et comment trouver de la bonne nourriture vietnamienne ?
- faut-il prendre un billet pour le Vietnam pour les prochaines vacances?
- ou se (re)mettre à la cuisine vietnamienne ?

Ne me demandez pas pourquoi, mais ces questions existentielles reviennent en général au mois de septembre!!

L’année dernière, la bonne surprise de la rentrée a été le jardin Montsouris :
http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2013/10/25/restaurant-vietnamien-le-jardin-montsouris-une-merveille-paris-14eme/

 

Et cette année, oh miracle, j’ai découvert Nhà-Quê, dans le 11eme, à côté du métro Saint-Maur.

Le chef donne des cours de cuisine et a le goût des produits, ce qui est rare dans les restaurants vietnamiens!
Le boeuf est délicieux par exemple.

Et voilà, plus besoin de prendre un vol au plus vite pour Ho-Chi-Minh-Ville.
L’extase se trouve en plein Paris.

J’en ai même oublié de faire des photos, les 2 fois où nous y avons dîné, c’est dire.

A ne pas rater :

- les raviolis vietnamiens, divins, la pâte de riz est fine, la farce délicieuse
- les rouleaux de printemps sont a tomber aussi. Il y en a un qui est une réinterprétation de la Phô, servi avec un petit bouillon. La feuille de riz est fine également, moelleuse, pas sèche.
- les plats : on a testé pas mal de chose, tout était délicieux : Bo luc lac, un classique de la cuisine vietnamienne, un boeuf au basilic et citron vert, très frais…
- et les desserts étaient sympa, vietnamiens ou classiques, du genre crème vanille framboise-mangue, moelleux au chocolat

seuls les nems, qui sont bons, sont en dessous du Jardin Montsouris!

Affaire à suivre, avec quelques photos, promis.
Vu les économies réalisées sur le billet d’avion, je vais y passer mon automne je sens.
J’avoue, c’est mal, mais j’ai même hésité à vous donner cette nouvelle adresse…

4eme visite : et voilà les photos promises…

le restaurant et sa petite terrasse :

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Le bo bun ! :
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Le fameux boeuf luc lac, un classique de la cuisine vietnamienne, avec une viande de qualité

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Du boeuf au citron vert et basilic, très frais, une réussite :

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Et le cadre, sympa, même si on est un peu à l’étroit :

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Les prix :
entrées : 6-9€
plats : environ 18€
dessert : 5-6 €

bref, raisonnable, environ 25-30 € par personne.

La salle est très petite, alors il vaut mieux réserver.
Seule petite réserve : la déco est sympa, mieux qu’au Jardin Montsouris (pas difficile) mais la musique était un peu trop forte et c’est petit, donc pas très intime.

Mais franchement, vu la qualité de la cuisine, on s’en fiche !!
ma reco : courrez-y !

 

Informations pratiques :

Nhà-Quê
20 rue du general Guilhem, 75011 Paris

06 16 88 89 74

ouvert du mardi au vendredi, midi et soir, et le samedi soir.

http://www.nhaque.fr/

 

TOP 3 de mes CANTINES ITALIENNES, Paris

Pour cette rentrée, voici un petit top 3 de mes cantines italiennes, testées, retestées et largement approuvées par mon estomac (fort exigeant comme chacun le sait…) !!

 

 

CAFFE DEI CIOPPI

Une petite tratoria fabuleuse, où on peut déguster de délicieux risottos, pâtes, raviolis maison, plats du jours. Ils font même parfois un risotto aux artichauts, mon péché mignon.
C’est petit certes, mais jamais décevant.

Prix : entre 20 et 35€

159 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris

01 43 46 10 14

De midi à 14h et de 19h30 à 22h15.
Fermé samedi, dimanche et lundi.

 

AMICI MEI

Le repère de pas mal de gourmands qui veulent déguster des pizzas parfaites.
Les pâtes sont excellentes également.

Prix : entre 20 et 35€

44, rue Saint-Sabin, 75011 Paris
01 42 71 82 62

De midi à 14h30 et de 19h30 à 23h.
Fermé dimanche et lundi.

 

ROSSI & CO

On mange toujours bien chez Marco, ancien d’un restaurant étoilé napolitain.
Le chef propose une cuisine originale, avec des produits toujours exceptionnels.
Le menu carte du midi est d’un rapport qualité-prix particulièrement intéressant (24€).

Prix : entre 24€ le midi, soir, minimum 45€

10 Rue Mandar, 75002 Paris
09 54 96 00 38

De midi à 15h et de 19h45 à 23h.
Fermé dimanche.

 

 

et lorsque c’est la fête, je suis assez fan de Il Gusto Sardo, dans le 16ème arrondissement, trop trop bon, mais le budget est un peu plus élevé.
Il faut compter 40 à 50 € à la carte.

ARNAUD LARHER et ses guimauves addictives, Paris 6eme

Mon petit conseil pour la rentrée :

(re)plonger avec délices dans ses addictions sucrées.

Une petite visite promise depuis l’article sur les guimauves de Pain de Sucre :
Arnaud Lahrer, chocolatier et meilleur ouvrier de France.

Il fait de délicieuses guimauves aux fruits, enrobées de chocolat, petites, légères… on peut boulotter toute la boite en quelques minutes.

C’est simple, il y en à 6, et ça coûte environ 6 €. C’est cher, mais c’est bon !

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Vue de la boutique : il y a aussi des pâtisseries, mais je préfère ses chocolats, les rochers sont très bons…

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et voilà comment se remettre de la fin des vacances !

bonne dégustation…

 

Informations pratiques : 

http://www.arnaud-larher.com/

Arnaud Larher
93 rue de Seine – Paris 75006
ouvert du mardi au dimanche

 

53 rue Caulaincourt – Paris 75018
57 rue Damrémont – Paris 75018
ouvert du mardi au samedi et dimanche matin

 

 

 

COLORAVA, bonnes patisseries, brunch et belle déco, Paris 6eme

Comment paufiner sa ligne de rêve avant l’été ?

Sans surprise, j’ai encore la réponse à cette question existentielle :
Allez faire un petit tour chez Colorava, dans le 6ème arrondissement de Paris.
Le chef est passé par les cuisines du Plaza, chez Michalak, entre autres et donc ses pâtisseries sont relativement légères, oui oui (à noter dans la liste de ses excuses bidons).

Ses gâteaux sont très bons, surtout les appareils.
Un petit défaut en revanche : les pâtes à chouxétaient un peu sèches.
Le brunch est très prisé et a l’air sympa (35€).

Le cadre est vraiment original, c’est beau !

c’est parti pour quelques photos :

Le cadre : déco originale et chaleureuse

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on attaque la dégustation !!
Première prise de contact : c’est bien joli tout ça, dans la gamme de prix parisienne, 5.5€ à 6 € pour des petits gâteaux (assez cher donc)
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dissection de la bête :

petite crème au caramel et pommes, très bon (sauf la pâte à choux qui pourrait s’améliorer)

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ouh le joli gâteau au chocolat, pourtant si léger, il m’a fait penser aux délicieuses pâtisseries du chef Michalak au Plaza, en moins cher du coup

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le même, découpé, avant d’être dégusté.
On y voit bien l’insert au citron vert qui apporte de la fraîcheur à la pâtisserie.

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et enfin un Paris-Brest, bon, mais loin de ma référence, en la matière, celui de Conticini.
Bonne crème tout de même, et pâte à choux trop sèche.

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bref, au global, une bonne expérience et quelques bonnes surprises.
à tester !

INFORMATIONS PRATIQUES :

COLORAVA
47 rue de l’Abbé Grégoire
75006 Paris
01 45 44 67 56
il est fortement conseillée de réserver
ouvert le dimanche

Où trouver la MEILLEURE GUIMAUVE de Paris ?

La question existentielle du jour : où trouve-t-on la meilleure guimauve de Paris ?

 

Je sens que je vais être accusée de partialité dans cette affaire…

Mais où trouver une guimauve dans laquelle on pourrait se rouler dans une sorte de rituel païen ?
Une guimauve qui serait un hommage aux nourritures terrestres, qui nous maintiennent vivants, chaque jour ?

Mais oui, encore eux… car c’est bien chez Pain de Sucre que l’on trouve THE guimauve, la guimauve ultime, the best of the best.

Chocolat et éclats de noisettes du piémont (les meilleures), cette guimauve emprunte aux codes des chocolats au praliné, tout en restant aérienne, comme il se doit.
Prêts pour une dégustation ?

Etape n°1 : la dévorer des yeux en vitrine, préparer sa monnaie (1€50)

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Etape n°2 : faire une opération chirurgicale pour observer la beauté de la bête ou se jeter sauvagement dessus, au choix (mon option, avant même de sortir de la boutique en général !)

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Alors moi je dis un grand merci à Nathalie Robert et Didier Mathray pour nous rendre la vie plus belle, oui oui, rien que ça !

 

nb : une autre option pas mal pour les guimauves : Arnaud Larher, dans le 6ème et le 18ème, pour un prochain article.

 

Informations pratiques :

Pâtisserie Pain de Sucre
14 Rue Rambuteau, 75003 Paris
01 45 74 68 92

CARAMEL AUX FRUITS DE LA PASSION, de Jacques Genin, un petit tour au paradis

Comment remettre un peu de passion dans sa vie ?

 

Le fameux dieu des gourmands, mon grand copain, m’a encore donné la réponse.
Du caramel.
Des fruits de la passion.
Le savoir faire d’un grand artisan.

Et voilà de quoi sortir de l’hiver.
Point besoin d’attendre de se retrouver au paradis des gourmands pour y déguster toutes les bonnes choses que l’on doit y retrouver après notre passage sur terre :
des choux à la vanille, des chocolats Patrick Roger et le Rosemary de Pain de sucre, à minima.

Ici, là, maintenant, un peu de passion !
Le prix est certes un peu élevé, au moins 1€ par caramel chez le maestro Jacques Génin.

Mais pour un tel plaisir ce n’est pas tant que ça en fait.
Et c’est une passion aux risques relativement limités, quelques grammes sur la balance, tout au plus!

 

Les étapes clés pour accéder à ce plaisir terrestre :

Etape numéro 1 : se rendre chez Jacques Génin dans le haut du marais à Paris.

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Etape numéro 2 : déballer un caramel aux fruits de la passion et essayer de ne pas s’évanouir immédiatement…

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Pour la suite, à vous de jouer !

non non, je ne veux pas savoir…

Informations pratiques :

Jacques Genin

133, rue de Turenne, Paris 3ème

01 45 77 29 01

 

DU PAIN ET DES IDEES, des pains fabuleux, Paris 10eme

Traverser tout Paris pour acheter du pain ?? coché !

Snobisme ou gourmandise? Gourmandise, c’est certain.
Christophe Vasseur est un passionné et il fournit aujourd’hui de nombreux chefs.
Quand on va chez Frenchie par exemple, on peut déguster « du pain des amis« .
C’est irrésistible, j’en mange à chaque fois un panier à moi toute seule.

Le pain des amis a un goût légèrement fumé, la croute est épaisse, du fait de la cuisson sur pierre, une technique traditionnelle qui a presque disparu.

Ce pain exceptionnel, le voici, après transport dans ma petite maison :

La mie reste moelleuse et bien humidifiée :

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La croute est bien épaisse, et tellement bonne…

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Il y a plein d’autres pains, au levain, à la farine de châtaigne (miam!), et selon l’inspiration du boulanger.

Les viennoiseries sont exceptionnelles, brioches, pains au chocolat, et surtout les chaussons aux pommes…
Tous fabriqués avec les meilleurs produits que l’on puisse trouver sur le marché : biologiques pour les œufs, le lait, ou les farines, chocolat Valrhona.

exemple ci dessous : une brioche qui a eu une durée de vie très courte dans notre maison !

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Bref, pour les gourmands, ça vaut le déplacement !

 

Informations pratiques :

34 rue Yves Toudic
75010 Paris
01 42 40 44 52

Ouvert du lundi au vendredi
de 6h45 à 20h

http://dupainetdesidees.com/

 

 

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