DES GATEAUX ET DU PAIN, Une pâtisserie exceptionnelle, Paris 15eme

L’été approche, mais je ne résiste pas à vous parler de la pâtisserie Des gâteaux et du Pain, ouverte il y a quelques mois par Claire Darmon, ex-seconde de Christophe Michalak au Plaza. 

Dans sa boutique au décor très épuré, on trouve : 

- de délicieuses viennoiseries (Pierre Hermé – pâtissier incontournable à Paris pour ceux qui ne le connaîtraient pas -  en est fou!) 

- du pain, comme le nom l’indique (plein de variétés, croquant, un peu cher) - et de très bonnes pâtisseries,  (classiques revisités, et quelques créations) , comme un chou au chocolat tonka, un saint-honoré à la pomme, ou une religieuse au caramel à la fleur de sel. 
Les pâtisseries sont très peu sucrées et parfaitement exécutées : pâte à chou moelleuse à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur, crémeux aux saveurs très intenses tout en étant peu sucrés, pâte sablée parfaite. Bref, allez y faire un petit tour, vous ne le regretterez pas ! (et en plus les prix sont raisonnables, environ 4 €) 

 

un autre article sur cette pâtissières, avec quelques photos au passage :

 http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2010/07/11/claire-damont-lete-patisserie-des-gateaux-et-du-pain-paris-15eme-un-delice/

 

 

 

Informations pratiques :  

Des gâteaux et du pain, 63, Bd Pasteur, 75015, Paris
01 45 38 94 16 Fermé le mardi

 

Risotto aux artichauts

Désolée, mais pour une fois, je ne vais pas vous parler d’un restaurant ou d’une pâtisserie mais de ma lubie du moment : le risotto aux artichauts !

Le seul problème est qu’on ne trouve ce risotto aux artichauts que…. chez nous, préparé par le chef…

Alors comment faire pour goûter à cette merveille?
il faut être invité et pour cela il y a plusieurs options :

1/ me faire des offrandes régulières de chocolats patrick roger (voire très régulières)
2/ lancer des brins de muguet en l’air sous forme d’offrande païenne (avec le secret espoir que cela m’infléchisse…)
3/ soudoyer le chef pour ceux qui le connaissent (une bonne bouteille pourrait faire l’affaire…)

Voilà, je vous laisse à votre désespoir…!

Actu pâtisserie Pain de sucre : le RETOUR DU ROSEMARY

Pâtisserie PAIN DE SUCRE, 14, rue rambuteau 75003. 01 45 74 68 92

Information de la plus haute importance : 

Après plusieurs mois d’intense lobbying auprès de Nathalie et Didier, le Rosemary, mon gâteau préféré, est enfin revenu en boutique chez Pain de sucre sous format individuel. 

Depuis 2 semaines, ma vie n’est plus vraiment la même… 

Et c’est là que vous devez intervenir : ce gâteau doit ABSOLUMENT rester à la carte de Pain de sucre. Il ne me sera pas possible de traverser à nouveau ces mois de longue attente désespérée, où Nathalie et Didier, plein de compassion me disaient, « mais oui Aurélie, bien sûr, il -le Rosemary- va bientôt revenir en boutique », un peu comme on parle à un grand malade… 

Je ne vois qu’une solution : que vous vous précipitiez tous 14 rue Rambuteau pour acheter cette petite merveille, sans oublier de vous extasier longuement, et ostensiblement devant la vitrine. Cela me rendra un fier service, et je pense par ailleurs que vous ne le regretterez pas… 

Cela dit, je ne suis pas trop inquiète pour l’instant car dimanche dernier à 16h, donc, avant mon appel citoyen, la boutique avait été dévalisée (= grosse frustration, mais c’est une autre histoire). 

 

Petit rappel (cf mon premier article) : Le Rosemary c’est :
Une pâte sablée au romarin, de la gelée rhubarbe-framboise, et blanc manger au lait d’amande onctueux et léger comme une chantilly…

Photo : Rosemary sous un rayon de lumière, la symbolique est très forte, oui je sais :

 

Rappel information pratique :

Pâtisserie PAIN DE SUCRE, 14, rue rambuteau 75003. 01 45 74 68 92

http://www.patisseriepaindesucre.com/

 

Resto Thaï et Cambodgien dans le 1er

Pattaya est l’adresse idéale pour un petit restaurant Thaï entre amis.

Le décor est un peu vieillot, mais la nourriture est délicieuse. C’est globalement simple, copieux, et très frais (en un mot, pas de poulet avarié conduisant directement à une intoxication alimentaire).

Le boeuf au gingembre est particulièrement réussi.

 

Une autre idée pour une soirée tranquille, le restaurant Cambodgien la Mousson. Il y a peu de tables, c’est très reposant et les nems sont délicieux.

mise à jour du 23-03-09

 la cuisinière a changé, et c’est beaucoup moins bon malheureusement…

 

Pour ces deux restaurants, l’addition est très raisonnable (environ 20€).

 

Informations pratiques :

Pattaya, 29, rue Etienne Marcel, 75 001 Paris, Tel : [phone].
Réservation indispensable

La Mousson, 9, rue Thérèse, 75001 Paris, Tel : [phone]

Crêperie : BREIZ CAFE – Paris 3ème, la MEILLEURE CREPERIE DE PARIS ?

Après le beurre Bordier, voici une adresse où vous pourrez déguster des produits fabriqués avec du beurre bordier (serait-ce une nouvelle lubie ?). En effet, le Breizh café est une crêperie à part, où les crêpes ne sont fabriquées qu’avec des produits d’exception : 

Andouille de Vire Crème et beurre Bordier 

Chocolat Valrohna Caramel au beurre salé maison… 

Evidemment, évidemment, un repas au Breizh café avant l’été peut avoir des conséquences désastreuses sur d’éventuelles tentatives de régime… 

Mais le plaisir est bien là, et permet de dissiper assez facilement les vagues  relents de culpabilité qui auraient pu traverser votre esprit… Et avant de partir, vous pourrez acheter quelques produits de crèmerie, pour prolonger ce moment de béatitude! 

  Informations pratiques : 

il faut absolument réserver 109, rue vieille du temple, 75003, 01 42 72 13 77, fermé lundi et mardi 

 

Beurre Bordier

Pour une fois, je ne vais pas être accusée de dilapider ma fortune (et potentiellement la votre!) dans des mets onéreux :

je vous propose aujourd’hui de découvrir un produit très abordable (2-3€), le beurre de Yves Bordier, fromager de St Malo,  spécialisé dans le beurre haut de gamme.

Cet artisan fournit aujourd’hui les plus grands restaurants (les ambassadeurs au Crillon, Roellinger…) …et on peut également le trouver à l’épicerie du Bon marché, au Lafayette gourmet, chez certains fromagers et bien entendu à Saint Malo.

Le beurre demi-sel est exceptionnel et se conserve très bien.

 

Bonne dégustation !

informations pratiques : à Saint Malo : 9, rue de l’orme 

La grande épicerie du Bon marché : 38, rue de Sèvre, 75007 Paris Lafayette gourmet : Galleries Lafayettes, 40 Bd Haussmann, 75009 Paris 

Gâteau au chocolat

Que les choses soient claires, ce blog n’a pas pour vocation d’accueillir des recettes, mais face au succès incontesté de MON gâteau au chocolat, me voilà dans l’obligation de noter ici la recette  :

 ingrédients :
170 g de chocolat
150 g de beurre
4 oeufs
170 g de sucre glace (mais avec du sucre normal, ça doit marcher aussi)
75 g de poudre d’amande
70 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs, (sinon, ça fait des grumeaux, ce qui a fait croire à une amie, il y a quelques années, que j’avais fait un brownie aux noix, et peut se révéler légèrement vexant…!) 

incorporer ensuite le sucre, les amandes, la farine et le sucre vanillé,
en parallèle, il faut faire fondre le chocolat avec le beurre et l’ajouter au mélange
ensuite, il faut battre les blancs en neige et les ajouter doucement.
mettre au four (termosta 7-8) pendant environ 25 minutes, et bien surveiller, si c’est encore un peu fondant au milieu, c’est meilleur (il vaut mieux le cuire un peu moins que trop).

Week-end bourguignon

Dans un registre un peu plus rustique, un petit week-end en bourgogne devrait séduire les estomacs les plus voraces. 

Il faut s’attendre à des menus « entrée-plat-fromage-dessert » à chaque repas, et en plus les portions sont généreuses.    

Deux adresses pour goûter la cuisine bourguignone :   

 

A Vezelay : les Bouguinvilles, avec au menu œuf meurette, bœuf bourguignon, fromage (forcément de l’époisse !), et un petit dessert pour terminer. 

Menu à 22€   

 

Une autre idée : déjeuner dans une ferme auberge dans le Morvan. On en trouve une à Bazoche, par exemple, où après une petite visite du château de Vauban, il est possible de déguster un « entrée-plat-fromage-dessert » dans la ferme auberge du village (indiquée sur les panneaux à partir du château). N’espérez pas ne prendre qu’un plat, à moins d’avoir une excuse imparable du type « je viens de manger une poule au chocolat en entier ».   En dehors de la période de Pâques, l’aubergiste sera impitoyable, et il vous faudra ingurgiter tous les mets proposés (après noël, cela peut également fonctionner, à creuser…). Menu à 18€.   

 

Informations pratiques : 

Restaurant le Bouguinville 29, rue St Etienne, 89450 Vezelay Tel : [phone] 

 

3 Restaurants pour un dîner (abordable) en amoureux

Entre le bistrot, pas mauvais, mais un peu bruyant, et le restaurant 3*** Michelin, il est souvent difficile de trouver un lieu pour dîner avec son amoureux. 

Trois options assez sympathiques :  Flora Mikula, à côté des Champs-Elysées, Mon vieil ami sur l’île saint Louis, ou encore la Gazzetta rue de cotte dans le 12ème.    

Flora Mikula  :

Entre les trois, mon cœur penche très nettement du côté de Flora Mikula, qui propose un menu carte à 38€, très créatif (avec une petite touche méditerranéenne).  Le décor est très féminin, avec des papillons, des couleurs de boudoir et de belles nappes blanches.  Nous y sommes allés il y a quelques mois, donc pas de photos, mais le souvenir d’un cochon de lait fondant absolument divin ! 

nuance : Nous y sommes retournés début avril 2008 et le menu était un peu moins réussi : entrées et desserts parfaits, mais nos 2 plats principaux n’étaient pas très intéressants => un peu inégal

La Gazetta :

Dans un décor avec une touche art déco, le chef suédois, qui a fait ses armes dans de grands restaurants, propose un menu-carte très créatif et très abordable le soir (un peu plus de 30 €).   Un peu d’alcool m’a fait oublier l’essentiel du menu mais c’était parfait, de l’entrée au dessert (la prochaine fois je prendrai des notes pour compléter, promis !).   

Mon vieil ami :

Et enfin, Mon vieil ami n’était pas mal non plus. Le décor est très moderne. La cuisine est plus traditionnelle, très réussie et c’est très copieux ! (menu à 41 €)   

Décor :

 

La soupe aux topinambours avec du cresson et des gambas nous a bien plu, 

La poulette farcie un peu moins,  (légumes trop cuits)   

 

 Et l’homme, toujours difficile, a été séduit par son dessert à l’ananas, ce qui est plutôt bon signe… !       

 Informations pratiques : 

Flora Mikula 38 avenue Georges-V, 75008 Paris,  Tel : [phone]   

Mon Vieil ami 69 rue Saint-Louis-en l’Ile, 75 004 Paris,  Tel : [phone]   

La Gazzetta 29, rue de cotte, 75012 Paris www.lagazetta.fr, Tel : [phone]