Archives pour juin 2008

Le BEURRE NOISETTE : Bistrot Paris 15ème

Comment expliquer qu’un vendredi soir,  nous soyons prêts, pour la deuxième fois cette année, à nous rendre dans le quartier un peu lointain de  Balard ?  Pour des gourmands comme nous, l’explication n’est en général pas très complexe…  

Cette fois-ci, il faudra chercher du côté du restaurant le Beurre Noisette

En effet, ce bistrot, tenu par Thierry Blanqui, chef passé chez les plus grands (Ledoyen, La Tour d’Argent…) offre un rapport qualité-prix exceptionnel.

 

Lors de notre dernier passage, pour 32 €, nous avons pu déguster : 

- une salade de homard à la gelée de tomate et au coriandre, présentée en verrine, parfaitement équilibrée et savoureuse 

- une côte de cochon aux girolles et pommes grenailles, à la cuisson parfaite, préservant le moelleux et les sucs de la viande

-  et enfin, un mille-feuille aux fraises, particulièrement généreux en chantilly maison 

Ce n’était pas très léger, mais tout à fait à la hauteur du déplacement, ce qui n’est pas toujours le cas pour ce type de bistrot !  Bien entendu, il est recommandé de réserver… Il existe également des menus à midi de 15 à 20€.  Informations pratiques :
Le Beurre Noisette 
68, rue Vasco de Gamma, 75015 Paris Tel. 01 48 56 82 49 
Fermé le dimanche et le lundi 

Barcelone : vins et bonnes adresses : l’anima del vi

Une dernière petite adresse pour Barcelone : en arrivant dans la capitale Catalane, passez faire un petit tour dans la boutique de Benoît Valée à Gracia, au dessus du quartier très touristique de diagonal. Non seulement vous pourrez découvrir des vins naturels exceptionnels, et profiter des explications expertes de Benoît, mais vous repartirez avec les dernières adresses de restaurants à découvrir à Barcelone. En effet, Benoît, français installé en Espagne depuis quelques années, est un passionné de gastronomie et saura vous donner des conseils avisés !

En plus, Gracia est un ancien petit village qui a été intégré dans Barcelone, et le quartier est charmant, cela fait donc un but de promenade tout à fait sympathique…  Informations pratiques :
L’Ànima del Vi
Mariana Pineda 3 bis, Barcelona 
 Tel. (0034) 93 368 3612 Horaires : 10h-13h / 17h-21h  Fermé le dimanche et le lundi matin 

Choux à la vanille exceptionnels : Jean-Paul Hévin

Si, après un voyage au Zimbabwe, vous avez un peu de mal à revenir aux joies de la  vie urbaine (cela arrive fréquemment dans une vie), j’ai peut être une solution… Simple, rapide, efficace : le choux à la vanille de Jean-Paul Hévin ! 

Ce choux est probablement le meilleur que l’on puisse déguster à Paris (et donc dans le monde ??).
La crème vanille est légère, très peu sucrée, la pâte à choux est moelleuse, parsemée d’amandes effilées… un régal… 
Il faut en profiter très vite car Jean-Paul Hévin  arrête la production de son choux lorsqu’il fait très chaud. Sinon, il faudra attendre septembre ! 

A savoir : ce choux ne se trouve en boutique que le samedi, et les initiés savent qu’il vaut mieux téléphoner pour en réserver car à partir de 13h,  la boutique a souvent été dévalisée !   

 

Informations pratiques : 

Jean-Paul Hévin

 

231, rue Saint-Honoré
75001 Paris
Tél : +33 (0)1 55 35 35 96

 

3, rue Vavin
75006 Paris
Tél : +33 (0)1 43 54 09 85

Barcelone : pâtisserie d’ORIOL BALAGUER

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Voici une adresse pour les fous de pâtisserie, prêts à traverser tout Barcelone pour déguster les créations d’Oriol Balaguer, pâtissier au cv particulièrement impressionnant :
- Meilleur pâtissier d’Espagne 1997
- Champion du monde de pâtisserie en 2001
- Meilleur pâtissier de Catalogne 2003
- Premier professionnel de l’année 2006 etc.
qui sonne comme une douce poésie pour les amateurs de gâteaux…

A ne pas rater :
Les petites pâtisseries, vendues par boîtes de 16 ou plus, fabuleuses,  parfaitement équilibrées, sucrées mais pas trop, avec une pâte croustillante, ou moelleuse selon les gâteaux
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Les chocolats avec du croustillant de maïs (ou la boite de dégustation)
et les nombreuses créations (exemple : Misterio : purée de pommes et de yuzu, biscuit à l´huile de d’olive aux fruits rouges, galette croustillante et crème légère de cheese-cake)

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Malheureusement, pour faire souffrir les gourmands, cette pâtisserie ne se trouve pas dans le centre historique (vous ne croiserez au mieux qu’une pâle imitation dans el Born : el Bubo, pas mal, mais sans plus) : en effet, la pâtisserie d’Oriol Balaguer se trouve dans un quartier résidentiel sans intérêt.

Pour les passionnés donc!

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http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/07/28/un-gouter-au-plaza-athenee-en-compagnie-des-patisseries-de-christophe-michalak/ 

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2010/09/11/christophe-michalak-le-dieu-des-gourmands-est-de-retour/

Informations pratiques :
Plaça Sant Gregori Taumaturg 2
08021 Barcelona
tel : + 34 932 011 846
www.oriolbalaguer.com

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A Propos

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