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Archives pour juillet 2008

Un goûter au Plaza Athénée en compagnie des pâtisseries de CHRISTOPHE MICHALAK

Depuis hier après-midi, je suis intimement persuadée que le dieu des gourmands existe… S’il n’existait pas, comment expliquer par exemple que Nathalie et Didier de PAIN DE SUCRE, se soient installés juste en bas de chez moi, il y a maintenant plus de 4ans ?

Comment expliquer ensuite qu’ils m’aient présenté Christophe Michalak (que les habitués de ce blog connaissent déjà) ? Et comment expliquer enfin l’incroyable après-midi passée hier au Plaza Athénée ? Non, non, face aux sceptiques de tout poil, je peux maintenant affirmer haut et fort que ce dieu là existe bien, et qu’il fait de temps à autre tomber ses grâces sur les gourmands les plus incorrigibles…  Christophe Michalak Christophe Michalak Christophe Michalak Christophe Michalak  Christophe Michalak   

Mais venons en aux faits : au départ, il s’agissait simplement d’aller goûter quelques pâtisseries de notre cher pâtissier, et pour cela, Christophe Michalak nous avait réservé une table, ce qu’un simple mortel ne logeant pas à l’hôtel ne peut jamais faire. Mais le dieu des gourmands était avec nous et cette réservation s’est en fait muée en invitation à déguster l’intégralité de la carte d’été, soit 9 pâtisseries et 3 verrines ! Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak

Sous le regard ébahi de nos voisins, notre table s’est recouverte de délices sucrés, magnifiques et délicieux. Un couple nous a même demandé si nous pensions nous suicider ensuite… Commander l’intégralité de la carte pâtisserie du Plaza, puis mourir, il est vrai que cela aurait une allure folle !! A garder en mémoire pour ses vieux jours ! Chr

halak  

 


Voici quelques photos des petites merveilles concoctées par Christophe et ses équipes :

Vue d’ensemble : Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak  

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en premier plan, un dessert aux fraises des bois, avec une pâte sablée très croustillante, et un gâteau au chocolat très léger (si, c’est possible!), avec des pignons grillés Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak  

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Un merveilleux petit dessert au cassis et à la violette :Christophe Michalak  Christophe Michalak  Christophe Michalak  

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pâtes à choux : l’éclair à la marmelade d’orange, gelée de mangue est fraises est fabuleux :
 Christophe Michalak  

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Un exemple de l’incroyable maîtrise technique du chef : un dôme avec une mousse de fruits, et un graphisme à couper le souffle…p1000853.jpg  

Ce même dôme avec ses petits copains le cheese-cake et la religieuse caramel au beurre salé !Christophe Michalak  p1000846.jpg  

Et pour terminer, une verrine tiramisu, avec une mousse au chocolat au lait, des billes de chocolat croustillantes, de glace pillée au café, et une mousse au café façon cappuccino, généreuse et gourmande (il y avait encore deux autres verrines, aux fruits, très aériennes, notamment celle à la pêche, gelée d’aloée vera et mousse à l’orgeat…)Christophe Michalak  Christophe Michalak   p1000856.jpg

Que dire de plus… Même si l’épreuve du maillot de bain se rapproche pour certains, allez faire un petit tour au Plaza pour goûter toutes ces merveilles… En arrivant tôt (avant 15h), vous trouverez une table et pourrez découvrir le talent incroyable de Christophe et de ses équipes! Merci à Christophe et au dieu des gourmands !  

Une visite plus récente : été 2010 :

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2010/09/11/christophe-michalak-le-dieu-des-gourmands-est-de-retour/

La patisserie de ses amis Pain de Sucre à tester absolument (pour le fameux Rosemary qui est selon moi un incontournable de la gastronomie française, oui, oui…)

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2011/09/25/levenement-gastronomique-de-la-rentree-le-nouveau-pain-de-sucre-et-larrivee-de-pain-de-sel/

Informations pratiques :
Budget : environ 16€ pour un dessert,
et de 10 à 20€ pour les boissons, mais vraiment, l’expérience est inoubliable !

Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, 75008 Paris

ATTENTION : fermé jusqu’en juin 2014!

 

Honfleur : restaurant SA-QUA-NA

Je n’aurais qu’un mot, si vous allez à Honfleur, réservez chez Sa.qua.na! Je crois même qu’en fait, je pourrais inverser la suggestion, commencez par réserver chez Sa.qua.na, et ensuite rendez vous à Honfleur… Ce n’est pas un restaurant bon marché, mais bien pour une grande occasion.

Vous pourrez y découvrir la cuisine d’Alexandre Bourdas, jeune chef qui a passé quelques années au Japon.

Passionné par le poisson (mais il cuisine également très bien la viande), ses plats sont un mélange très subtil de cuisine française traditionnelle et de saveurs empruntées à l’Asie.

Le chef vous proposera 2 menus, un à « rouge cerise » à 50€ et un autre « vert olive » à 80€.

menu vert olive :

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La petite entrée à base de Bar poché au citron vert, de coriandre, et d’un bouillon clair à la noix de coco était exceptionnelle, légère, avec des saveurs très riches.

Les gougères au jus de roquette, émulsion de pommes de terre, jus de viande et truffe d’été, plus classiques étaient très bien aussi :

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De même que les palourdes, avec un sabayon aux fruits de la passion aux saveurs parfaitement équilibrée (le goût des fruits n’est pas trop présent et ne domine pas celui des coquillages) :

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Ou encore la longe de veau, à la cuisson parfaite :

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les desserts étaient bien, sans plus (mais en la matière, je suis très, très difficile, donc je pense qu’en fait, ils étaient tout à fait correct !).

L’ensemble est donc vraiment réussi, parfaitement exécuté, et très savoureux…

A tester !

 

Informations Pratiques :

Restaurant Sa.Qua.Na, 22 place Hamelin. 14600 Honfleur

Téléphone : 02.31.89.40.80

Un petit Kaiseki entre amis

Avoir des amis gourmands est toujours très pratique… surtout lorsqu’ils acceptent une fois par mois de troquer leur vélo électrique pour une petite moto, et ce dans l’unique but de se rendre plus rapidement sur les lieux du crime… 

En l’occurrence, ce lieu est minuscule et sans grand attrait esthétique, quelques tables dans un laboratoire de cuisine… et pourtant, et pourtant, c’est une adresse que les initiés s’échangent sous le manteau ! 

Il est vrai que Kaiseki sushis est probablement un des restaurant japonais les plus originaux de la capitale, et à voir la mine réjouie de mon camarade R., personne ne doutera qu’ils sont également absolument délicieux !

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Ce plaisir est toutefois assez (trop?) onéreux. A midi, le restaurant propose en effet une formule à 40€, avec un mélange de sashimis, sushis, et ses fameux makis parsemés de fruits de la passion ou de framboises. 

Pour le dessert, il faut compter 20€ pour la composition du jour (qui suffit en général pour 2). A ne pas rater car le chef, Issa, est un ancien pâtissier ! 

Le soir, le menu dégustation est à 120€. En plus des sushis, makis et sashimis vous pourrez déguster des compositions originales du chef : j’ai pu tester par exemple du thon mi-cuit aux agrumes ou des saint-jacques en carpacio, également aux agrumes. 

En un mot, le cadre est moyen, c’est vraiment bon mais vraiment trop cher, surtout depuis peu (les tarifs ont beaucoup augmenté ces derniers mois). A réserver aux inconditionnels de cuisine japonaise. Il y a très peu de tables, donc il faut bien évidement réserver. Vous pouvez également commander des plateaux  emporter. 

Informations pratiques : 

Kaiseki Sushi 7, bis rue André Lefèvbre, 75015 

01 45 54 48 60 

GUILO-GUILO : le restaurant japonais évènement

L’ouverture de Guilo- Guilo, à Montmartre est un des événement culinaire de ces derniers mois ! En effet, le chef japonais Eiichi Edakuni, très connu dans son pays, a quitté Kyoto pour venir conquérir les gastronomes français. Après 3 mois d’ouverture, le succès est au rendez-vous, avec une longue liste d’attente, pour obtenir une table autour du comptoir où le chef officie uniquement le soir. Il faut donc être un gourmand prévoyant, pour avoir le plaisir de découvrir ce nouveau restaurant.

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On vous proposera uniquement un menu dégustation à 45€, avec 6 à 8 plats, mélanges de classiques de la cuisine japonaise et de créations originales :  -  kaiseki (exemple de ce que nous avons dégusté : tempura de shitaké, mini-tartare de saumon, sashimi de crevette et sauce sucrée…) p1000808.jpg  -  sushis exceptionnels avec une sauce un peu sucrée, -  terryakis (poissons et viandes marinés dans une sauce sucrée avant d’être grillés)-  et beaucoup d’autres surprises, salées et sucrées   Les amateurs de restaurants japonais seront comblés, car l’ensemble est délicieux et très bien exécuté ! 

Le cadre est très beau, très sombre, et le quartier absolument charmant : après le repas, vous pourrez vous promener dans cette partie de Montmartre plus fréquentée par les parisiens que par les touristes, et tellement romantique …  Une seule réserve : les saveurs proposées sont malgré tout assez classiques mais c’est très bon.

Informations pratiques :  Guilo Guilo, 8 rue Garreau, 75018 Paris, Tél : 01 42 54 23 92

Pierre Hermé l’été

Difficile de faire des infidélités à mes chouchous (Pain de sucre et Christophe Michalak), mais de temps en temps, mettre en perspective ses amours permet de mieux les apprécier… Et s’il s’agit d’être infidèle, autant bien choisir le nouvel élu !

Pierre Hermé, qui fut également un de mes premiers amours sucré, lorsqu’il ouvrit sa pâtisserie-bijouterie rue Bonaparte, est pour cela la cible idéale. 

En effet, Ses gâteaux sont très sucrés et très riches (en crème, beurre…) mais toujours très réussis. Il faut également ajouter qu’il sait particulièrement marier les saveurs estivales. 

 

Ne pas rater : 

- Désiré (qui porte bien son nom), parfaitement équilibré entre le crémeux au citron, la compote de fraise et banane, la pâte sablée, très beurrée, très croustillante, très… (toujours merveilleuse chez Pierre Hermé)

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- Le classique Ispahan (macaron à la rose, crème aux litchis, à la rose et framboises fraîches)

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- Le Plaisir sucré, Biscuit dacquoise aux noisettes croquantes, praliné feuilleté, feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait 

- Les cheese-cake 

- Les chocolats (de vraies petites merveilles, tester la boite de dégustation)

Et bien entendu les macarons qui ont fait sa réputation 

Vous ressortirez de cette petite escapade amoureuse un peu alourdis mais étourdis de plaisir !

 Informations pratiques : 

Pierre Hermé72, rue Bonaparte
75006 PARIS
Tel : +33 (1) 43 54 47 77
Ouvert du lundi au dimanche de 10 heures à 19 heures
Le samedi jusqu’à 19h30

185, rue de Vaugirard
75015 PARIS
Tel : +33 (1) 47 83 89 96
Ouvert les mardi et mercredi de 10 heures à 19 heures, du jeudi au samedi de 10 heures à 19 heures 30 et le dimanche de 10 heures à 18 heures – Fermé le lundi 
    


A Propos

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