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Archives pour septembre 2008

actualité Pâtisserie Pain de sucre : l’éclair à l’ananas et l’éclair choco menthe

Une nouveauté chez mes amis Didier et Nathalie de la pâtisserie Pain de sucre :

2 éclairs fabuleux, qui ont pour point commun une réalisation parfaite, comme toujours  : pâte à choux moelleuse et dorée, léger crumble au dessus, tellement meilleur que le sucre que l’on trouve habituellement sur le éclairs…

l’éclair ananas, avec un crémeux parfait, au goût prononcé d’ananas, à la fois simple et sophistiqué, une merveille!

et l’éclair choco-menthe, avec un soupçon de menthe qui apporte une fraîcheur au crémeux au chocolat…

à déguster sans modération!

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Informations pratiques :

Pain de sucre, 14 rue rambuteau, 75003 Paris

http://www.patisseriepaindesucre.fr/

Caffet : des chocolats corrects, une pâtisserie décevante

Depuis plusieurs semaines, lorsque l’on se rendait chez Ladurée, rue Bonaparte, il était difficile d’échapper aux travaux menés dans une ancienne boulangerie.

Immanquablement, le regard était attiré par quelques mots pleins de promesse « meilleur ouvrier de france », « champion du monde de pâtisserie ». Malheureusement, les travaux trainaient en longueur, et la curiosité finissait par se muer en véritable impatience.

Lorsque la boutique fut enfin ouverte, nous étions donc sur le pied de guerre, prêts à découvrir les délices enchanteurs de ce nouveau magicien du sucre.

 

Il faut reconnaître que la déception fut à la hauteur de l’attente.

Les chocolats sont bons, notamment les pralinés, mais Patrick Roger reste bien au dessus. A tester toutefois.

Les pâtisseries sont d’un très mauvais rapport qualité-prix : pour 5€, vous aurez un tout petit gâteau, aux saveurs banales et à la réalisation moyenne (voire industrielle) . A éviter.
Ladurée, à côté, ou Pierre Hermé, pas très loin, proposent des pâtisseries d’une bien meilleure qualité. 

Information pratiques :

Pascal Caffet, 40, rue Jacob, 75006 Paris 

Youlin, ambiance d’un bar de Kyoto à Paris

Ce petit restaurant à l’atmosphère japonaise offre un cadre très agréable, reposant et très différent de ce que l’on peut trouver à Paris.

Pour une soirée, on se retrouve en effet plongé dans l’atmosphère si particulière des petits restaurants de kyoto…

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La cuisine est française, avec quelques petites touches japonaises. Le menu, compris entre 21 et 35€ permet de déguster de 5 à 8 petits plats (demi-portions), tout en sirotant du saké.

La cuisine est simple, et n’a rien d’exceptionnel, mais l’ensemble est très agréable.

Exemples de plats :

Saumon parfaitement cuit avec des aubergines :

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Petite soupe Vichyssoise : (très réussie)

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le dessert était moins convaincant (mais après Pain de sucre et Christophe Michalak, il est difficile de me convaincre sur les desserts…)

Informations pratiques :

Youlin, 3 rue valette, 75005 Paris,

tel : 01 43 26 05 32

Chocolats FABRICE GILLOTTE : l’anti-déprime de la rentrée !

Une petite astuce pour survivre au mois de septembre, au début de l’automne et à tout autre désespoir passager : 

Commander une boite de chocolat Terroir de Bourgogne à Fabrice Gillotte, ou, pour les plus courageux, se rendre dans sa boutique à Dijon pour effectuer quelques menus achats. 

En effet, ces merveilleuses ganaches ont la particularité d’avoir en leur centre un coulis de fruits qui se marie merveilleusement bien avec le chocolat… Framboise, cassis, mûre ou pêche de vigne, aucune ne vous laissera indifférent et je pense que vous deviendrez des inconditionnels de ces chocolats, désespérés à l’idée de devoir attendre quelques jours votre colis lorsque vous aurez passé une commande ! 

 

Une petite photo trouvée sur le site du chocolatier (un peu kitch, il faut le reconnaître, ) : 

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Dernière petite information pour convaincre les sceptiques : Fabrice Gillotte a obtenu de multiples prix, et notamment celui de meilleur ouvrier de France en 1990. 

 

Informations pratiques : 

Le plus simple est de vous rendre sur le site suivant afin de passer votre commande. http://www.chocolat-gillotte.com/index.html 

 


A Propos

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Les articles très longs sont tronqués. Cliquez sur le titre d'un article pour le lire en entier.


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