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JACQUES GENIN : magnifique Salon de thé, pâtisserie et chocolatier dans le marais

Un nouveau lieu magnifique vient d’ouvrir dans le Marais, très différent de ce que l’on peut trouver à Paris, mélange de pâtisserie, de chocolatier, et de salon de thé haut de gamme.

Après deux ans de travaux, le très perfectionniste Jacques Genin à en effet ouvert ses portes lundi, et le résultat est superbe : un espace immense, très épuré, où chaque objet a été choisi avec beaucoup de soin (des verres, aux vases et lampes, tout est très beau).

Le chef est très connu dans la profession car il fournit en chocolats et confiseries tous les plus grands : Plaza, Crillon etc (plus de 200* Michelin en tout).

Après 40 ans de métier, il a souhaité ouvrir sa propre boutique et faire découvrir son travail au grand public, et vraiment, c’est très réussi.

Le salon de thé : un lieu très beau et unique à Paris, différent des salons de thé classiques comme Angelina ou Ladurée, ou des salons de thé très cosy et parisiens comme le Loir dans la théière.

En effet, la qualité est la même que celle que l’on trouve dans les grands hôtels, mais les prix plus doux (6,5€ pour une pâtisserie à la carte, ou un incroyable chocolat chaud, 7,9€ pour un immense jus de fruit frais )

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La pâtisserie : vraiment très réussie

Le chef ne propose que des classiques (paris-brest, éclair au caramel ou au chocolat, tarte au citron, à la framboise ou au chocolat), qu’il fabrique plusieurs fois par jour pour que les produits soient parfaits.

L’éclair au caramel était sublime, la pâte à choux croquante et moelleuse, et l’ensemble assez peu sucré (un vrai miracle pour un éclair au caramel).
Les tarifs : identiques à ceux pratiqués dans les pâtisseries haut de gamme (environ 5€ par gâteau)

Parfait, donc, pour ceux qui cherchent des saveurs traditionnelles (pour les adeptes de pâtisseries inédites, ou créatives, il vaut mieux se rendre chez mes amis de Pain de sucre – cf article précédent-).

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Les chocolats et confiseries : délicieux également

Sur ce point, la surprise est moins grande car Jacques Genin est très connu pour ses talents de chocolatier.

Les ganaches sont merveilleuses, parfaitement équilibrées, tout comme les pralinés, ou encore les caramels et les pâtes de fruits (peu sucrées également).

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Dernier détail, tous les produits sont frais, mais pour moi, cela ne change pas forcément le goût (Certains grands chocolatiers proposent des chocolats tout aussi exceptionnels, et congèlent certaines ganaches qui restent malgré tout parfaites).

Cela revèle simplement une forme de perfectionnisme, et une obsession du détail, que l’on retrouve dans chaque réalisation du chef.

Et à venir dans le prochains mois, du salé à midi… quand on sait que le Jacques Genin a obtenu 2* Michelin il y a plus de 20 ans, avant de se lancer dans le sucré, on est impatient de goûter à sa cuisine!

Le 6ème n’est donc plus le passage obligé des gourmands, qui peuvent maintenant se promener avec plaisir dans le Marais, aller savourer quelques merveilles originales rue Rambuteau, chez Pain de sucre, avant de terminer leur parcours gourmand chez Jacques Genin autour d’un thé.

Une belle découverte donc !

autres articles qui peuvent vous intéresser :

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/03/24/mes-chouchous-pain-de-sucre/

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/07/28/un-gouter-au-plaza-athenee-en-compagnie-des-patisseries-de-christophe-michalak/ 

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2010/09/11/christophe-michalak-le-dieu-des-gourmands-est-de-retour/

 

Informations pratiques :

Jacques Genin

133, rue de Turenne, Paris 3ème

01 45 77 29 01

 

retrouvez ce blog sur Facebook : https://www.facebook.com/nourrituresterrestres

1 commentaire à “JACQUES GENIN : magnifique Salon de thé, pâtisserie et chocolatier dans le marais”


  1. 1 Glou et puis c'est tout! Pingback dans 2 jan 2012 à 17:39

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