Tous les gourmands et amoureux de pâtisserie ne parlent que de ça… l’ouverture très attendue de la « pâtisserie des rêves », de Philippe Conticini.
Mais pourquoi me direz-vous?
Et bien le chef a un CV très alléchant 
, champion du monde de pâtisserie en 2003, chef pâtissier de tables prestigieuses (la table d’Anvers), animateur sur Cuisine tv…, cela en fait rêver plus d’un, et moi la première.
Pour sa pâtisserie, il a décidé de miser sur les classiques, mais parfaitement exécutés, millefeuilles, paris-brest, Saint-honoré, tartes…, un peu comme Jacques Génin dans le 3ème à Paris. (et différent, donc de mes chouchous Pain de sucre, qui proposent aussi bien d’excellents classiques, mais aussi des créations plus originales, comme le merveilleux Rosemary revenu à la carte début septembre… je sais, je me répète…)
Je n’ai pu me rendre sur place, mais une âme bien intentionnée m’a fait une livraison à domicile.
Mes premières impressions :
Millefeuille : très bien, vraiment, très réussi, la mousseline légère, le feuilletage résiste bien et n’est pas humide en fin de journée : conclusion, l’ensemble est parfait
Tartes (reine-claude et tatin) : moins convaincantes, bonnes, mais rien de très marquant
A venir très vite sur ce blog :
Des détails sur
Le Paris-Brest, avec son coeur coulant au praliné, qui laisse songeur
Le Saint-Honoré, ou encore les éclairs dans leurs fines robes de chocolat…
Ils sont au programme de ce week-end !
avec sans doute aussi quelques photos de la boutique qui a l’air très belle…
Le Mille-Feuille :
Le service :
Pour l’instant, le service est en rodage et l’attente est assez longue, mais les clients sont au rendez-vous, alors il vaut mieux réserver ses pâtisseries.
Question prix, c’est raisonnable, moins cher que Pierre Hermé, soit environ 5€ le gâteau !
A tester de toute urgence donc !
Informations pratiques
La Pâtisserie des Rêves,
93 rue du Bac, Paris 7e,
01-42-84-00-82
fermé le dimanche après midi
