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Honfleur : restaurant SA-QUA-NA

Je n’aurais qu’un mot, si vous allez à Honfleur, réservez chez Sa.qua.na! Je crois même qu’en fait, je pourrais inverser la suggestion, commencez par réserver chez Sa.qua.na, et ensuite rendez vous à Honfleur… Ce n’est pas un restaurant bon marché, mais bien pour une grande occasion.

Vous pourrez y découvrir la cuisine d’Alexandre Bourdas, jeune chef qui a passé quelques années au Japon.

Passionné par le poisson (mais il cuisine également très bien la viande), ses plats sont un mélange très subtil de cuisine française traditionnelle et de saveurs empruntées à l’Asie.

Le chef vous proposera 2 menus, un à « rouge cerise » à 50€ et un autre « vert olive » à 80€.

menu vert olive :

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La petite entrée à base de Bar poché au citron vert, de coriandre, et d’un bouillon clair à la noix de coco était exceptionnelle, légère, avec des saveurs très riches.

Les gougères au jus de roquette, émulsion de pommes de terre, jus de viande et truffe d’été, plus classiques étaient très bien aussi :

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De même que les palourdes, avec un sabayon aux fruits de la passion aux saveurs parfaitement équilibrée (le goût des fruits n’est pas trop présent et ne domine pas celui des coquillages) :

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Ou encore la longe de veau, à la cuisson parfaite :

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les desserts étaient bien, sans plus (mais en la matière, je suis très, très difficile, donc je pense qu’en fait, ils étaient tout à fait correct !).

L’ensemble est donc vraiment réussi, parfaitement exécuté, et très savoureux…

A tester !

 

Informations Pratiques :

Restaurant Sa.Qua.Na, 22 place Hamelin. 14600 Honfleur

Téléphone : 02.31.89.40.80


A Propos

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