ARNAUD LARHER et ses guimauves addictives, Paris 6eme

Mon petit conseil pour la rentrée :

(re)plonger avec délices dans ses addictions sucrées.

Une petite visite promise depuis l’article sur les guimauves de Pain de Sucre :
Arnaud Lahrer, chocolatier et meilleur ouvrier de France.

Il fait de délicieuses guimauves aux fruits, enrobées de chocolat, petites, légères… on peut boulotter toute la boite en quelques minutes.

C’est simple, il y en à 6, et ça coûte environ 6 €. C’est cher, mais c’est bon !

 

Vue de la boutique : il y a aussi des pâtisseries, mais je préfère ses chocolats, les rochers sont très bons…

 

et voilà comment se remettre de la fin des vacances !

bonne dégustation…

 

Informations pratiques : 

http://www.arnaud-larher.com/

Arnaud Larher
93 rue de Seine – Paris 75006
ouvert du mardi au dimanche

 

53 rue Caulaincourt – Paris 75018
57 rue Damrémont – Paris 75018
ouvert du mardi au samedi et dimanche matin

 

 

 

COLORAVA, bonnes patisseries, brunch et belle déco, Paris 6eme

Comment paufiner sa ligne de rêve avant l’été ?

Sans surprise, j’ai encore la réponse à cette question existentielle :
Allez faire un petit tour chez Colorava, dans le 6ème arrondissement de Paris.
Le chef est passé par les cuisines du Plaza, chez Michalak, entre autres et donc ses pâtisseries sont relativement légères, oui oui (à noter dans la liste de ses excuses bidons).

Ses gâteaux sont très bons, surtout les appareils.
Un petit défaut en revanche : les pâtes à chouxétaient un peu sèches.
Le brunch est très prisé et a l’air sympa (35€).

Le cadre est vraiment original, c’est beau !

c’est parti pour quelques photos :

Le cadre : déco originale et chaleureuse

 

on attaque la dégustation !!
Première prise de contact : c’est bien joli tout ça, dans la gamme de prix parisienne, 5.5€ à 6 € pour des petits gâteaux (assez cher donc)

 

dissection de la bête :

petite crème au caramel et pommes, très bon (sauf la pâte à choux qui pourrait s’améliorer)

 

ouh le joli gâteau au chocolat, pourtant si léger, il m’a fait penser aux délicieuses pâtisseries du chef Michalak au Plaza, en moins cher du coup

 

le même, découpé, avant d’être dégusté.
On y voit bien l’insert au citron vert qui apporte de la fraîcheur à la pâtisserie.

et enfin un Paris-Brest, bon, mais loin de ma référence, en la matière, celui de Conticini.
Bonne crème tout de même, et pâte à choux trop sèche.

 

bref, au global, une bonne expérience et quelques bonnes surprises.
à tester !

INFORMATIONS PRATIQUES :

COLORAVA
47 rue de l’Abbé Grégoire
75006 Paris
01 45 44 67 56
il est fortement conseillée de réserver
ouvert le dimanche

Où trouver la MEILLEURE GUIMAUVE de Paris ?

La question existentielle du jour : où trouve-t-on la meilleure guimauve de Paris ?

 

Je sens que je vais être accusée de partialité dans cette affaire…

Mais où trouver une guimauve dans laquelle on pourrait se rouler dans une sorte de rituel païen ?
Une guimauve qui serait un hommage aux nourritures terrestres, qui nous maintiennent vivants, chaque jour ?

Mais oui, encore eux… car c’est bien chez Pain de Sucre que l’on trouve THE guimauve, la guimauve ultime, the best of the best.

Chocolat et éclats de noisettes du piémont (les meilleures), cette guimauve emprunte aux codes des chocolats au praliné, tout en restant aérienne, comme il se doit.
Prêts pour une dégustation ?

Etape n°1 : la dévorer des yeux en vitrine, préparer sa monnaie (1€50)

Etape n°2 : faire une opération chirurgicale pour observer la beauté de la bête ou se jeter sauvagement dessus, au choix (mon option, avant même de sortir de la boutique en général !)

Alors moi je dis un grand merci à Nathalie Robert et Didier Mathray pour nous rendre la vie plus belle, oui oui, rien que ça !

 

nb : une autre option pas mal pour les guimauves : Arnaud Larher, dans le 6ème et le 18ème, pour un prochain article.

 

Informations pratiques :

Pâtisserie Pain de Sucre
14 Rue Rambuteau, 75003 Paris
01 45 74 68 92

NANASHI, petits bentos trop bons et pas chers, Paris 10eme

Simple, bon et rapide… et japonais… miam…

 

Je ne vais pas élucubrer pendant des heures car ce resto/traiteur répond à des besoins assez primitifs en fait :

- manger bien
- pas trop cher
- et l’essentiel, se faire plaisir

Alors, venons en aux faits : Nanashi est porté par la chef japonaise Kaori Endo, ex de Rose Bakery.

Je n’ai testé que le midi, et c’est très simple.
On y trouve 3 bentos du jour, viande, poisson, ou végétarien, pour :

- 10 € à emporter
- ou 14€ sur place

un exemple de bento poisson :

PATISSERIE AOKI : un sablé au chocolat divin, Paris 6 ème

Un peu de permanence

La question du jour :
Dans quelle mesure avons-nous besoin de permanence ?

 

Changer ? Partir ? Tester de nouvelles adresses ?
Et bien, oui, toujours, mais en même temps, il y a des choses qui ne doivent pas changer, qui n’ont pas le droit de changer comme :

- la recette de salade de tomates de ma grand-mère qui ne peut souffrir la moindre variante
- sa recette de pommes de terre sautées
- le Rosemary, qui doit impérativement être disponible à la vente lorsque je me rends à la pâtisserie Pain de Sucre
- … et le sablé au chocolat de la pâtisserie Aoki.

Ce sablé, je l’ai gardé secret depuis de nombreuses années, parce que je suis sympa, mais quand même… Traverser tout Paris pour reconstituer mes réserves et risquer de m’être fait souffler MES gâteaux par quelqu’un d’autre, je n’ai pu l’envisager qu’il y a peu.

Avec la rentrée, me voilà mue par un élan de générosité, probablement passager, mais dont je vais vous faire bénéficier.

Voici en photo mon trésor secret :

 

Celui que vous ne pouvez rater, c’est le sablé de droite : deux sablés et un cœur au chocolat et au praliné.

Le chef, lorsqu’il a crée ce petit trésor, il y a plus de 10 ans m’en avait mis un religieusement dans la main.
C’est désormais un peu comme une ostie.
L’ostie de ma religion à moi, celle des gourmands ! 1€05 de pur plaisir.
Qui veut prier avec moi ?

Chez ce pâtissier, vous trouverez aussi des choux délicieux, des pâtisseries au thé vert, et plus classiques aussi. Elles sont très bonnes, bien que d’une texture un peu riche pour moi.

Plus dans la gamme de Pierre Hermé que de la pâtisserie des Gâteaux et du Pain, de Claire Damon pour les amateurs.

 

autres articles qui peuvent vous intéresser :

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/03/24/mes-chouchous-pain-de-sucre/

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/07/28/un-gouter-au-plaza-athenee-en-compagnie-des-patisseries-de-christophe-michalak/ 

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2010/09/11/christophe-michalak-le-dieu-des-gourmands-est-de-retour/

Informations pratiques :

voici la liste de ses boutiques.

http://www.sadaharuaoki.com

 

je trouve toujours ces sablés :
35 rue de Vaugirard, 75006 Paris
Tel : [phone]

 

Mais il a 3 autres points de vente (ont-ils ces sablés ? je ne sais pas)

25, rue Pérignon, 75015 Paris
Tel : [phone]
56, boulevard de Port Royal, 75005 Paris
Tel : [phone]
Lafayette gourmet
40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris

Très bon restaurant VIETNAMIEN LE PALANQUIN, Paris 6ème,

Le restaurant vietnamien Le palanquin fait parti de mes rituels liés à la nourriture :
- le choux à la vanille de jean-paul hévin du samedi midi,
- le risotto aux artichauts en cas de misère quotidienne,
- la sucette à la guimauve au chocolat de la pâtisserie Pain de sucre du samedi matin
… et le Palanquin, et bien c’est le bobun nem du vendredi soir avec l’homme, la sortie en cas de frigidaire vide, la petite soirée avec mes amies, le rappel de nos souvenirs culinaires communs au Vietnam avec un proche adoré, bref, un moment simple et délicieux, dans un cadre très tranquille !

 restaurant vietnamien Le palanquin  restaurant vietnamien Le palanquin
Certains proches trouvent que ces rituels me rapprochent sensiblement de nos amis les chiens avec :
- la miette de pain du matin
- les croquettes de 18h
- le petit morceau de chocolat avant un sommeil bien mérité dans sa niche…

 

Dans le cas présent, les croquettes sont très bonnes, voyez plutôt :

Le palanquin propose depuis 20 ans une cuisine fraîche, délicieuse, avec de bons produits.
On y trouve les classiques de la cuisine vietnamienne, bobun nems, soupes, boeuf grillé à la citronnelle, ou des plats plus originaux (canard au sésame, etc).

Les prix sont plus élevés que dans une petite cantine vietnamienne de quartier (17€ le bo bun, 25-30€ pour un repas complet), mais on se régale.

 

Mon bobun nem -à-moi-que-j’ai (nems croustillants, légumes croquants, lamelles de boeuf parfaitement cuites…, que personne ne s’approche de ma gamelle!) :

Le cadre : pas mal, très tranquille

 

Un refuge pendant la neige… :

restaurant vietnamien Le palanquin  restaurant vietnamien Le palanquin
Informations pratiques :

Le Palanquin,
12 rue princesse
75006

tel : [phone]

ouvert tous les jours sauf le dimanche et le lundi midi

KGB, KITCHEN GALERIE BIS, miam, miam, miam… Paris 6ème

Après la grosse déception Hotaru (cf article précédent), un repas réussi a été plus que le bienvenu !! kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurantkgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant

L’annexe du très bon restaurant The Kitchen Galerie (que je conseille aussi vivement) , KGB, m’a réconcilié avec les découvertes gastronomiques ! Et non, je ne vais pas rester focalisée sur le seul Frenchie, mon chouchou depuis 1 an et demi. (même si je l’avoue j’ai 2 réservations chez lui la semaine prochaine, avant son départ en vacances et un long sevrage jusqu’en septembre…)restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant
Pas de photos, mais le menu : kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant

3 petits amuse-bouches délicieux et originaux :
 avec des saveurs asiatiques, comme dans la maison mèrekgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant

 1 plat très réussi : kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant
du turbot parfaitement cuit, un assaisonnement délicat, avec des petites touches asiatiques là aussi
il y avait aussi du Saint Pierre, des pâtes, un canard fort appétissant et un autre plat de viande dont je ne me souviens pluskgb kitchen galerie bis restaurant

et 1 dessert aérien :kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant
mélange de glace aux fraises, de gianduja, le tout très peu sucré (le capuccino de pêches blanches au litchi me tentait bien aussi je dois dire…, de même que les 2 autres desserts, tout était très tentant…)restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurantrestaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant
Le tout, pour 37€ (suppléments sur les plats avec un produit noble comme le turbot, sinon, le menu est à 34€, et même à 24€ pour ceux qui ne prennent qu’entrée plat, ou plat dessert) .kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant

Cela les vaut très très largement.kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant kgb kitchen galerie bis restaurant
Cette adresse avait été indiquée partout comme LE restaurant de la rentrée en septembre 2009, et c’était tout à fait mérité… 

Il peut aussi être LE restaurant de cette prochaine rentrée selon moi !restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurantrestaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant kgb restaurant
Informations pratiques

KGB (Kitchen Galerie Bis) ,kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant
25, rue des Grands-Augustins, VIe. kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant
Tél. : [phone].kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant
Tlj. sauf dimanche et lundikitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant kitchen galerie bis restaurant

CHEZ FOGON, très bon restaurant espagnol, mais un peu cher, Paris 6eme

Une adresse dont on a beaucoup parlé : Chez Fogon, restaurant espagnol branché, qui a ouvert l’année dernière sur les Quais, dans le 6ème et qui est considéré comme le meilleur de Paris.

On peut y déguster des tapas d’excellente qualité, avec notamment des produits de la mer très frais et délicieux. La cuisine est vraiment de très bon niveau.

Le plus simple est de prendre le menu dégustation de tapas à 50€, qui permet de découvrir toutes les facettes de la cuisine du chef (plusieurs petites entrées, tapas autour des produits de la mer, avec de la viande, et plusieurs petits desserts).

Pour ceux qui le souhaient, il existe également des plats à la carte, notamment des paëllas (qui sont paraît-il délicieuses et servies pour deux – elles sont un peu moins chères)

 

Globalement, ce restaurant est à la hauteur de sa réputation.

Un point noir : c’est un peu cher, 10€ de moins par menu m’aurait semblé plus en phase avec la cuisine proposée… il est vrai que le restaurant est situé dans le 6ème,  et que le décor est moderne, mais tout de même, la facture est un peu trop élevée…

 Informations pratiques :

Chez Fogon,
45 quai des Grands Augustins 75006

Tel : [phone]

 

 

 

Où acheter une BONNE GALETTE ?

Et bien la réponse est assez simple!

Tous les bons pâtissiers dont je vous ai parlé dans ce blog proposent des galettes très réussies :

- mes chouchous Pain de sucre : très généreuse en amandes, feuilletage délicieux

- Jean-Paul Hévin : pour tester sa fameuse galette au chocolat (très différente d’une galette traditionnelle)

- Pierre Hermé : délicieuse, avec un feuilletage particulièrement réussi (et un très bon goût de beurre)
- Des gâteaux et du pain : une crème d’amande très bien aussi

et sinon, celle de Ladurée très bonne également….

 

 

Caffet : des chocolats corrects, une pâtisserie décevante

Depuis plusieurs semaines, lorsque l’on se rendait chez Ladurée, rue Bonaparte, il était difficile d’échapper aux travaux menés dans une ancienne boulangerie.

Immanquablement, le regard était attiré par quelques mots pleins de promesse « meilleur ouvrier de france », « champion du monde de pâtisserie ». Malheureusement, les travaux trainaient en longueur, et la curiosité finissait par se muer en véritable impatience.

Lorsque la boutique fut enfin ouverte, nous étions donc sur le pied de guerre, prêts à découvrir les délices enchanteurs de ce nouveau magicien du sucre.

 

Il faut reconnaître que la déception fut à la hauteur de l’attente.

Les chocolats sont bons, notamment les pralinés, mais Patrick Roger reste bien au dessus. A tester toutefois.

Les pâtisseries sont d’un très mauvais rapport qualité-prix : pour 5€, vous aurez un tout petit gâteau, aux saveurs banales et à la réalisation moyenne (voire industrielle) . A éviter.
Ladurée, à côté, ou Pierre Hermé, pas très loin, proposent des pâtisseries d’une bien meilleure qualité. 

Information pratiques :

Pascal Caffet, 40, rue Jacob, 75006 Paris