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Mes chouchous Pain de sucre

Pâtisserie PAIN DE SUCRE,  14, rue rambuteau 75003. 01 45 74 68 92

http://www.patisseriepaindesucre.com/

 

 

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Commencer ce blog par Pain de sucre s’impose comme une évidence… Notre histoire a commencé en 2004, quand Nathalie Robert et Didier Mathray ont décidé de s’installer EN BAS de chez moi ! (d’après mon père, ce n’était pas véritablement un hasard, mais le fruit d’une étude de marché très poussée … ). 

De lubies en lubies, les surnoms ont changé (je suis désormais « miss chouquette » pour mes deux amis pâtissiers), mais le plaisir de me rendre dans leur boutique est toujours intact. Anciens chefs de chez Pierre Gagnaire, Nathalie et Didier proposent des desserts parfaitement exécutés, peu sucrés, mélange de tradition revisitée et de créations très originales. 

A ne pas manquer :   

Certains desserts, devenus  des classiques, pas toujours en boutique mais qui reviennent parfois (à ne pas manquer alors !), on peut même les commander en étant très gentil avec Didier…  

Le ROSEMARY: une merveille dont je ne peux plus me passer : pâte sablée au romarin, gelée rhubarbe framboise, blanc manger au lait d’amande onctueux et léger comme une chantilly….. (autres collectors : MAELIS à la mangue et au litchi, CLARA, une tarte au chocolat pas comme les autres, HYSOPE, mélange de pulpe de poire et d’hysope, une herbe rare) 

Le Rosemary au premier plan avec ses petits camarades les dômes au chocolat : 

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Le chausson aux pommes (probablement un des meilleurs de Paris) :

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Les  verrines toujours très originales, elles changent très souvent (exemple : la verrine garden party, avec, de la pulpe de pomme verte avec de la coriandre fraîche). 

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Les éclairs-crumbles,

et la création du moment : une tarte aux pommes, façon tatin, mais très peu sucrée, sur une crème vanille légère comme une mousse et une pâte à tarte très croustillante… une petite merveille…

et en bonus, quelques photos des vitrines pour rêver un peu :

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http://www.patisseriepaindesucre.com/

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Informations pratiques :

Pâtisserie PAIN DE SUCRE,  14, rue rambuteau 75003. 01 45 74 68 92

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