Archives pour la catégorie Traiteur

STREET FOOD GOURMANDE dans le marais, par les chefs de PAIN DE SUCRE,Nathalie Robert et Didier Mathray, Paris 3eme,

Nouveauté : Pain de sucre devient un incontournable de la street-food parisienne.

https://www.facebook.com/paindesucreparis/

 

Difficile de me faire sortir de mon silence depuis quelques années. Il aura fallu la nouvelle offre de street food et pâtisserie salée de la pâtisserie Pain de Sucre, régulièrement classée parmi les 10 meilleures pâtisseries de Paris, pour que je me décide à partager à nouveau mes nourritures terrestres.
L’offre salée des deux chefs, Nathalie Robert et Didier Mathray, qui ont été les premiers à se lancer sur ce créneau il y a 8 ans, a été essentiellement portée par Nathalie et son envie de revenir à sa première passion, la cuisine. Elle a en effet travaillé côté salé dans de nombreux restaurants étoilés avant de se tourner vers le sucré et de devenir chef pâtissière d’un restaurant 3* michelin.
Cette passion a connu un nouvel élan en janvier, car Nathalie a décidé de totalement renouveller sa gamme.
Aperçu général de l'offre salée de Pain de Sucre

Aperçu général de l’offre salée de Pain de Sucre

En plus du traiteur, et de l’offre traditionnelle, riche et gourmande, qui plait beaucoup au public masculin, les clients trouvent désormais des salades saines et légères et des soupes chaudes ou froides. Nathalie m’a expliqué avoir été inspirée par les femmes, et leur envie de bien être, de santé. Elle propose aujourd’hui une gamme plus vaste qui s’adresse désormais à tout le monde.
Du coup, c’est pratique pour une petite escapade gourmande dans le Marais !
testé le week-end dernier :
Les hommes, et en l’occurence l’homme y a trouvé son compte, avec par exemple :
- des patés en croute,
- des friands aux fromages
- un risotto au homard
- et l’emblématique tarte pain de sel, au canard, foie gras, échalottes confites, et pointe d’estragon.
non non, il n’a pas mangé tout ça, mais on n’en était pas très loin… (seul le friand a été emporté à la maison en fait…)
la version gourmande

la version gourmande – Pain de sucre

Risotto au homard - Pain de sucre

Risotto au homard – Pain de sucre

L'irrésistible tarte pain de sel - Pain de sucre

L’irrésistible tarte pain de sel – Pain de sucre

Pâté en croûte - Pain de Sucre

Pâté en croûte – Pain de Sucre

Le friand emporté à la maison :
Friand au fromage - Pain de Sucre

Friand au fromage – Pain de Sucre

Et pour les femmes, et plus généralement ceux qui font attention à leur ligne, il y a par exemple :
- des asperges avec une sauce aux herbes
- une soupe froide à la tomate et aux asperges
- ou encore une salade végétarienne à l’épautre, baie de goji, graines de tournesol et burrata, mon choix de la semaine dernière.
Bon, j’avoue, la veille j’avais craqué pour une tarte pain de sel qui sortait du four…
L'option légère

L’option légère – Pain de Sucre

Salade végétarienne à l'épautre - Pain de Sucre

Salade végétarienne à l’épautre – Pain de Sucre

Pas testée mais vue en coulisses ….

Nouvelle salade de lentilles, Pain de Sucre

Nouvelle salade de lentilles et asperges                   Pain de Sucre

 

En plus de tout ça, on peut compléter son repas avec par exemple un scone au parmesan qui ne peut laisser personne indifférent, des petits pains fourrés ou tout simplement des sandwichs.

Scones au parmesan, Pain de Sucre

Scones au parmesan, Pain de Sucre

Mini-Pains fourrés - Pain de Sucre

Mini-Pains fourrés – Pain de Sucre

 

On a terminé par les desserts familiaux, qui sont normalement pour deux ou trois…

Crème au caramel, vanille de Madagascar Pain de Sucre

Crème au caramel, vanille de Madagascar
Pain de Sucre

Mousse au chocolat et billes croquantes, Pain de Sucre

Mousse au chocolat et billes croquantes                   Pain de Sucre

Il y a aussi, dans ce format familial, mais testés un autre jour je vous rassure, le riz au lait à la vanille auquel je ne résiste pas, et une crème à la fleur d’oranger, très peu sucrée, avec une petite touche orientale :

Riz au lait à la vanille - Pain de Sucre

Riz au lait à la vanille                   Pain de Sucre

Ensuite, les clients peuvent s’installer sur la petite terrasse de la boutique, dans le corner de la grande boutique sucrée ou se rendre dans un parc adjacent, avant de repartir se promener dans le Marais ou vers Beaubourg (la maison propose bien entendu des couverts à emporter pour la dégustation).
Corner intérieur  Pain de Sucre

Corner intérieur – Pain de Sucre

Preuve de la réussite de cette nouvelle offre, la terrasse de Pain de Sucre est devenue un point de rendez-vous pour nombre de gourmands et touristes, car chacun peut se faire plaisir selon son inspiration, salé ou sucré, gourmand ou léger. Un jour friand et pâté en croûte, et le lendemain salade végétarienne aux légumineuses et asperges.
Les prix restent en plus très raisonnables pour la qualité des produits et le quartier, car on peut se régaler facilement pour moins de 12 €, ou faire des folies et manger pour 20 € :
- salades complètes : 7 à 9€
- tartes et quiches gourmandes : 6 à 12€
- soupes chaudes ou froides : 6€
- sandwichs : de 5€ à 9 € (pour l’énorme pain bagnat)
- pizza sur pâte feuilletée à la burrata : 5€
- asperges bio sauce gribiche : 14 €
- scones au parmesan : 2,5 €
- friand fromage : 5 €
- pâté du poitou : 4 €
Est-il utile d’ajouter que sans surprise, tous les produits sont frais et issus des meilleurs fournisseurs (le coq Saint honoré pour la viande, etc…)
Enfin, pour terminer, après cet interlude salé, il est possible de poursuivre l’aventure gourmande dans la boutique sucrée, c’est bien pratique…
Et non, non, je ne vais pas reparler du rosemary, des fraisiers, ni du Paris-Brest… Il suffit pour ça de rechercher mes précédents articles, et même le premier en fait… :
http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/03/24/mes-chouchous-pain-de-sucre/
Pâtisseries de Pain de Sucre, toujours classée parmis les 10 meilleures de Paris

Pâtisseries de Pain de Sucre, toujours classée parmi les 10 meilleures pâtisseries de Paris

Pain de Sucre version pâtisserie salée est désormais pour moi un incontournable de la street food à Paris, à tester d’urgence (en toute objectivité bien sûr – oui oui, Nathalie et Didier sont devenus des amis, mais rien ne pourrait contraindre mon estomac exigeant à se diriger presque automatiquement vers leur boutique deux fois par semaine au minimum…) !
L’offre est tellement riche que je referai des articles dans les semaines à venir pour vous raconter mes dernières dégustations.
Informations pratiques :
Pain de sucre (2 boutiques, salée et sucrée)
14 rue rambuteau
75003 Paris
fermé les mardi et mercredi
01 45 74 68 92

NANASHI, petits bentos trop bons et pas chers, Paris 10eme

Simple, bon et rapide… et japonais… miam…

 

Je ne vais pas élucubrer pendant des heures car ce resto/traiteur répond à des besoins assez primitifs en fait :

- manger bien
- pas trop cher
- et l’essentiel, se faire plaisir

Alors, venons en aux faits : Nanashi est porté par la chef japonaise Kaori Endo, ex de Rose Bakery.

Je n’ai testé que le midi, et c’est très simple.
On y trouve 3 bentos du jour, viande, poisson, ou végétarien, pour :

- 10 € à emporter
- ou 14€ sur place

un exemple de bento poisson :

NANASHI, petits bentos trop bons et pas chers, Paris 10eme dans Paris 10eme nanashi-225x300

Alors on a :
- un bon poisson blanc
- des céréales (là : riz, quinoa)
- et des accompagnements frais et très bon : légumes à la japonaise (aubergines, pommes de terre), et petite salade
Sympa non ??
C’était simple et bon, mission remplie, et pour 10 €, franchement, c’est raisonnable.

D’ailleurs, c’est un très gros succès, grande salle remplie le midi…  et la chef a déjà ouvert 3 autres adresses, une rue Charlot dans le 3ème, et une autre dans le 6ème, chez Bonpoint.
Si on mange sur place, il y a des plats à la carte, qui ont l’air très bien.

Le soir, il y a des tapas assez simples, ça a l’air très bon. Il faut compter environ 30 €.
Je compte bien y retourner, même si le cadre est sympa mais bruyant !

 Informations pratiques : 

Nanashi

PARADIS

31 rue de Paradis, 75010 Paris
T 01 40 22 05 55
du lundi au samedi: 12h – minuit
dimanche: 12h – 18h

 

CHARLOT

57 rue Charlot, 75003 Paris
T 09 60 00 25 59
du lundi au samedi: 12h – minuit
dimanche: 12h – 18h

 

TOURNON

Bonpoint,
6 rue de Tournon, 75006 Paris
T 01 43 26 14 06
du mardi au samedi: 10h – 19h

 

 

BOCO, la gastronomie dans un bocal : le remède anti-crise !

C’est la crise, c’est la crise, difficile d’y échapper…

Alors que faire ?
céder à la déprimaille (bientôt dans le Robert) et délaisser les plaisirs terrestres ?
passer des heures à faire ses propres plats et ne plus sortir de sa tanière ? (option tentante)
Boco a trouvé le remède, préserver notre estomac Et notre porte monnaie!

 

Le concept :
pour 15€ environ, on peut déguster des plats de grands-chefs, oui oui, (Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Philippe Conticini…) servis dans des bocaux…
…d’où le nom Boco, oui, je sais, on ne peut qu’être ébloui par un esprit de déduction aussi puissant.

 

Et franchement, et bien c’est TRES bon.
La carte change à chaque saison.

En ce moment, on peut par exemple déguster, sur place ou à emporter :
-un tendron de veau, chutney de prunes et pommes mousseline, par Anne-Sophie Pic, pour 8.8 €
- ou des lasagne de polenta, champignons aux épinards par Emmanuel Renaut, pour, ben, 7.8€!!
1 photos qui vient du site de Boco (plus réussie que la mienne)

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miam, c’était très bon, gourmand, original… (nostalgie).

et pour les desserts, et bien qui a déjà mangé une tarte dans un bocal??

C’est possible, avec par exemple une petite tarte à l’orange par Christophe Michalak (pour 3.8€, franchement, on peut oublier la crise…)

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Bon, alors ce n’est pas un cadre de rêve pour un repas en amoureux, mais idéal pour déjeuner entre collègue à midi, ou pour ramener chez soi le soir.

Et ça marche vraiment bien, puisque depuis la naissance du premier restaurant à opéra, 2 nouvelles adresses ont été ouvertes, à Paris-Bercy, et à côté de Saint Lazare.

 

INFORMATIONS PRATIQUES :

http://www.boco.fr/

Ouverts de 11h à 22h, du lundi au samedi (et le dimanche à Pari-Bercy Village)

boco Opéra
3, rue Danielle Casanova – 75001 Paris

boco Bercy-Village

45, Cour Saint-Émilion – 75012 Paris
boco Saint-Lazare
5 bis, rue du Rocher – 75008 Paris

 

L’évènement gastronomique de la rentrée : le NOUVEAU PAIN DE SUCRE, et l’arrivée de PAIN DE SEL

Alors voilà, vu ma passion pour les gourmandises de Nathalie et Didier, vous vous doutez bien que je suis au courant de l’affaire depuis longtemps…

 

Pain de Sucre allait s’agrandir dans une nouvelle boutique et Pain de sel s’installer dans l’ancienne boutique de la rue Rambuteau….
J’ai suivi l’avancée des travaux, mais rien, je ne devais rien dire (pas facile facile), mais depuis hier, enfin, ma parole a été libérée, alors voilà le résultat, un nouveau Pain de sucre magnifique et la naissance de Pain de sel !

 

Pain de sel, est né de l’envie de Nathalie de proposer des créations salées. Vous avez suivi dans ce blog l’arrivée dans la pâtisserie de sa sublime tarte au foie gras, ou de la tarte aux légumes… Piqué par le défi, Didier s’est également lancé dans l’aventure salée, et le couple de gourmands vient donc d’ouvrir ce nouvel espace dédié au salé, aux desserts à emporter, aux repas pour le midi et le soir.

 

Franchement, ne ratez pas ça, ni le nouvel écrin pour les pâtisseries qui est à côté et qui est sublime. On peut même y grignoter un morceau sur des tables à l’extérieur, sur des fauteuils rouges. Je dis rouge, car l’affaire m’a tellement excitée que j’ai rêvé qu’ils pouvaient même changer de couleur et devenir violets si l’envie en prenait à Nathalie et Didier…!!

 

Je n’ai bien évidemment pas tout goûté, alors vous en entendrez certainement parler dans les semaines à venir.

Bref, précipitez vous 14 rue Rambuteau, dans le 3ème à Paris, pour le salé, et à côté pour le salé.

Et pour rappel, le site internet (pas encore à jour, c’est dire la fraicheur de la nouvelle que je vous apporte !!!) de Nathalie Robert et Didier Mathray

 

http://www.patisseriepaindesucre.com/

 

Et maintenant, place aux photos !

 

NOUVEAU PAIN DE SUCRE

Je commence par l’essentiel : le nouvel écrin pour mon-Rosemary-à-moi-que-j’ai qui trône, oui je dis bien trône au milieu de ses petits camarades les autres gâteaux (pour ceux qui ne comprennent pas, lire mes autres articles). Bon les autres peuvent l’acheter aussi…

Vu de l’extérieur :

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Et de l’intérieur vu l’importance de l’information :

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L’extérieur, avec les sièges rouges, qui peuvent même devenir violets (dans mes rêves !!)

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Ouh comme c’est beau ! On dirait une stèle Maya. J’avais suggéré à Nathalie et Didier de faire graver aussi leurs bustes, mais bizarrement, je n’ai pas été suivie sur cette affaire…

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Les fleurs sont les amies de Nathalie et Didier, il y en a toujours dans leurs boutiques!

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Et on trouve aussi de délicieux jus de fruits, des cakes…

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Et bien évidemment, les pâtisseries, même qu’il y en a plein de nouvelles que je n’ai pas goûtées !! (j’ai mes limites tout de même pour ceux qui en douteraient)

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On m’a aussi parlé d’un bar à guimauve, de glaces, alors il va falloir suivre l’affaire… 

L’ARRIVEE DE PAIN DE SEL

Les tartes !!!!!! Là aussi il y en a des nouvelles

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Les desserts à emporter… Bizarrement, on n’y retrouve pas le délicat Rosemary, si facile à transporter, j’comprends pas…

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les desserts, suite

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oh, les tartes en version individuelles, c’est trop mignon, je n’étais même pas au courant, c’est dire…

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ça non plus, j’sais même pas ce que c’est, mais ça a l’air drôlement bon.

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Il y a des sandwichs aussi !

Donc là, franchement, plus d’hésitations, foncez rue rambuteau ventre à terre ! 

http://www.patisseriepaindesucre.com/

Informations pratiques 

14 rue Rambuteau 75003 Paris, pour le salé, et à côté pour le sucré

tel : 01 45 74 68 92

ouvert de 10h à 20h

fermé les mardi et mercredi

DU SALE dans la PATISSERIE PAIN DE SUCRE! (un délice…)

Mais quelle mouche a piqué mes amis de Pain de sucre : voilà que depuis quelques semaines, des tartes salées ont fait une discrète apparition! pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

Et bien une mouche très très inspirée!pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

En effet, le salé est une autre passion de Nathalie Robert, qui a également une formation de cuisinière et 10 ans d’expérience dans le salé derrière les fourneaux. Combinée à la rigueur des 2 chefs pâtissiers, le résultat est délicieux.

Cuissons milimétrées, équilibre des saveurs, esthétique, on retrouve les qualités des pâtisseries, alors si la mouche pouvait continuer à les piquer, ce serait bien aimable…pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

Et pour ceux qui pensent que je ne suis plus très objective avec Pain de sucre : un petit rappel : j’ai fini par sympathiser avec Nathalie et Didier car j’y suis allée tous les jours pendant plusieurs mois !… et non l’inverse.

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Donc pas de doute, c’est bon, et il faut tester ces nouveautés dès que possible.

2 options pour le moment :pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

Mistral : caviar d’aubergines, tomates, aubergines et courgettes, un vrai délice, parfait pour un dîner pour 2 (18€)

et Pain de sel : magret de canard, estragon, foie gras, échalottes entières, excellent, plus riche,
pour un repas à 2 avec une petite salade, ou pour une entrée à 4

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mistral en gros plan :pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

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et pain de sel :pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

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pâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre

pour ceux qui ne connaissent pas cette pâtisserie, plus de détail dans mes articles précédent :

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2008/03/24/mes-chouchous-pain-de-sucre/

http://nourrituresterrestres.unblog.fr/2009/04/02/actualite-patisserie-pain-de-sucre-un-paris-brest-divin/

Informations pratiques :

Pain de sucre, 14 rue rambuteau, 75003 Paris

http://www.patisseriepaindesucre.fr/

fermé le mardi et le mercredipâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucrepâtisserie pain de sucre


A Propos

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